Pommes au four bio au coeur gourmand

1. 4 pommes Canada grise
2. Pour l'insert
3. 150g de sucre
4. 120g de crème liquide entière
5. 50g de beurre salé
6. 100g d'amandes effilées
7. Pour le crumble
8. 50g de farine
9. 50g de sucre roux
10. 1 cuillère à café de cannelle en poudre
11. 50g de poudre d’amande
12. 50g de beurre froid

1. Dans une poêle, versez le sucre et laissez chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde entièrement ( Attention à ce qu’il ne cuise pas trop sinon il risque de devenir trop amer ).
2. Lorsque tout est fondu, ajoutez la crème préalablement chauffée et remuez.
3. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, laissez-le fondre et remettez sur feu doux.
4. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un caramel semi-épais ( Il va épaissir en refroidissant ).
5. Dans une poêle, versez les amandes effilées et remuez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Versez les amandes dans un bol et ajoutez-y votre caramel beurre salé, mélangez et mettez de côté.
7. Pour la préparation du crumble, versez tous les ingrédients dans un saladier puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pâte friable façon crumble.
8. Préchauffez votre four à 180°C.
9. À l’aide d’un couteau, incisez la partie supérieure des pommes et enlevez le trognon et les pépins.
10. Terminez par vider l’intérieur avec une petite cuillère ou une cuillère à melon en faisant attention à laisser le fond et à garder suffisamment de chair à l’intérieur
11. Mettez les pommes dans un plat allant au four, puis les remplissez de l’insert caramel/amandes et déposez le crumble par-dessus.
12. Versez environ 100ml d’eau dans le fond du moule et enfournez pendant 30-40 minutes.
13. À la sortie du four, laissez tiédir.
14. Vous pouvez les déguster tièdes avec une boule de glace vanille.