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Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Boulettes de pommes de terre et épinards frais



Ingrédients

  1. 500g de pommes de terre
  2. 500g d'épinards frais
  3. 300g de veau haché
  4. 150g de mozzarella
  5. 1 échalote
  6. Quelques feuilles de basilic
  7. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  8. 8 cuillères à soupe de farine
  9. 2 blancs d'oeufs
  10. 8 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

  1. Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau salée environ 20 min ( départ à l'eau froide ).
  2. Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Laver, sécher et hacher le persil.
  3. Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
  4. Eplucher les feuilles d’épinard ( ôter la queue et si besoin la nervure centrale ), les laver ( au besoin dans deux eaux successives ), les sécher et les ciseler.
  5. Dans une casserole, les faire revenir avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
  6. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées et les épinards avec l'échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés ou râpée avec un râpe à gros trous et le basilic. Saler et poivrer.
  7. Façonner des boulettes puis les panner en les roulants successivement dans la farine, le blanc d'oeuf puis la chapelure.
  8. Dans une poêle ou une sauteuse, les faire dorer à l'huile d’olive en remuant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément, puis les déposer sur du papier absorbant pour enlever un éventuel surplus d'huile.

A savourer sans délai !