Du 18 au 24/12/2017
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Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Gratin de blettes comme ma grand-mère



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 1 beau bouquet de blettes, le blanc en petits tronçons coupés aux ciseaux, le vert ciselé
  2. 1 oignon haché
  3. 3 gousses d'ail hachées
  4. Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  5. Sel
  6. Poivre
  7. Sauce blanche très épaisse réalisée avec 40g d'huile, 40g de farine, 500ml lait, sel, poivre
  8. Un peu de fromage râpé
  9. Eventuellement un peu de crème épaisse ou pas, entière ou allégée, de vache ou végétale

Préparation

  1. Cuire les tronçons de côtes de blettes à l’'au bouillante salée environ 10 à 15 minutes selon leur taille, égoutter, réserver.
  2. En même temps, fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen, ajouter l'ail, suer encore 1 minute environ.
  3. Ajouter enfin le vert de blette ciselé, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
  4. Préparer la sauce blanche : Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter d'un coup la farine, mélanger pour former une pâte, ajouter le lait froid petit à petit en mélangeant à fond à chaque fois. Ne jamais rajouter de lait tant qu'il reste le moindre grumeau. Ajouter sel, poivre.
  5. Réunir les côtes, le vert des blettes et la sauce blanche dans une seule casserole, ajouter du râpé au goût, bien mélanger, goûter, rectifier.
  6. Verser dans un plat à gratin et enfourner à four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes. Surveiller.

C'est tout simple, c'est totalement familial et régressif, souvenir d’enfance, confort food itou itou … Que ça fait du bien !