l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.
Croquettes aux blettes et aux pommes de terre
Temps de préparation : 20 à 40 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients
- Un beau pied de blette
- 3 pommes de terre à purée
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 40cl de crème liquide
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Chapelure
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver les blettes puis ciseler finement côtes et feuilles.
- Faire cuire les blettes à la vapeur 10 à 15 minutes (ou à l’eau bouillante salée, auquel cas les essorer soigneusement en fin de cuisson). Laisser bien égoutter.
- Cuire à l'eau puis écraser les pommes de terre en purée.
- Casser 3 oeufs dans un saladier. Ajouter la farine, l'échalote et l'ail hachés et la crème liquide. Saler, poivrer. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les blettes et les pommes de terre écrasées. Bien mélanger à nouveau.
- Dans une assiette creuse, casser un oeuf puis le battre en omelette à la fourchette. Dans une autre, verser la chapelure.
- Former des galettes avec la préparation aux blettes puis les passer successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure (l'oeuf fera adhérer la chapelure aux galettes).
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les galettes 4 à 5 minutes sur chaque face (il se peut que vous ayez à faire plusieurs « services », auquel cas, ajouter un peu d'huile dans la poêle. Pour qu’elles soient bien dorées, les galettes doivent toujours être en contact avec un fond d’huile).
- En fin de cuisson, déposer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer un éventuel surplus de gras.
Faites-vous partie des gens qui fuient devant les blettes ? Je crois que nos cantines ont ruiné bon nombre d'histoires potentielles entre nos fins palais et ces magnifiques légumes. Trop cuits, sans arôme et sans amour, ces légumes sur-bouillis et leur odeur infecte ont marqué nos souvenirs d’enfance à tel point que beaucoup font la grimace à leur simple évocation et pourtant, quelles merveilles !... Cultivées à Marguerites par Xavier et Agnès H. elles sont légèrement
craquantes, juste
fondantes, ont tout pour séduire les enfants. Familiarisez-les à ce légume rustique en leur proposant cette recette qui couvrira de surcroît, leurs besoins quotidiens en calcium.