Les recettes de l'Étal Bio



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Fenouil confit au four



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Recette pour : 4 à 6 personnes

Le fenouil a un goût léger de réglisse. Il est souvent mangé cru, en salade. On trouve le fenouil souvent dans les plats méditerranéens. Il peut être braisé ou sauté. Quand il est rôti au four, il devient légèrement caramélisé avec un arôme sucré et délicat. Je l'adore ! Cette recette demande très peu d'effort et le résultat est magique. Même des invités qui n'aiment pas la réglisse adorent ce plat car le goût anisé ne se sent pas après une cuisson au four. Il est important que le fenouil cuise bien au four, qu'il soit caramélisé et bien tendre.

Ingrédients

  1. 2 à 4 bulbes de fenouil ( 750g env. )
  2. 1 poireau bien nettoyé et émincé finement
  3. 1 tête d'ail épluchées, gousses coupées en deux
  4. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. Sel et poivre
  6. 1 cuillère à café de jus de citron
  7. Zeste d'un citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210 ° C.
  2. Laver les bulbes de fenouils.
  3. Gardez les petites herbes de dessus ( aneth pour la déco de votre plat ) et couper chacun en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
  4. Mélanger les morceaux avec poireau, ail, huile, sel et poivre et mettre dans un grand plat allant au four.
  5. Mettre à cuire pendant environ 40 min jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre et caramélisé.
  6. Retourner les légumes une ou deux fois en cours de cuisson. Ajouter le jus et zeste de citron et mélanger.
  7. Garnir avec les herbes du dessus du bulbe ( aneth ).

Très bon accompagnement pour de la viande ou du poisson.